あんずジャム 投稿者：karaku 投稿日：2018/06/15(Fri) 05:36 No.6661 旬彩の会で大胆にも？あんずをもらいました。しかも、女房は旅行中。当然、自分で加工するしかない！（なんとかなる、なんとかする―根拠のない自信はありましたけど…） スマホでジャムのレシピを検索、見よう見まねで種の除去から（あんずは洗って冷凍されていたものなので洗ったり、へたの掃除は不要でした）。鍋に果肉を入れて、目分量でグラニュー糖を投入、30分ほど放置。中火で煮ると灰汁が出てきたので、スプーンで灰汁を取りながら約30分。焦がさないようにかき混ぜ、かき混ぜ…。灰汁は丁寧に取ること。レシピにはそう書いていました。この作業を丁寧にやることで味の良しあしが決まるそうです。 灰汁が出なくなったので、火を弱火にしてさらにことこと煮ること１時間余り。もちろん焦がさないように慎重にかき混ぜながらです。レシピには２時間煮るとありましたが、いい加減しびれが切れてしまい、ちょっとなめてみたらまずまずの味だったので、ここで火を止めました。 あとは冷やして、取り置きの瓶に詰めて＝写真＝、冷蔵庫へ。翌日、パンにたっぷり塗って食べたら、意外といける。ヨーグルトに入れて食べたら、こっちの方がもっといける。 ごちそうさまでした。結論を言うと、料理って大変。でも、根気と時間とチャレンジ精神があればなんとかなる。 添付：6661.jpg (39KB)